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Karottensuppe mit Speckpflaumen Foto: © Thorsten Suedfels
30 min

Karottensuppe mit Speckpflaumen

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Jänner 2013

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Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 1 Zwiebel
  • 30 g frischer Ingwer
  • 400 g Karotten
  • 200 g mehlig kochende Erdäpfel
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 0,5 TL Koriander, gemahlen
  • 0,5 TL Zimt, gemahlen
  • 400 ml Orangensaft
  • 100 g rote Linsen
  • 4 dünne Scheiben Frühstücksspeck
  • 8 Dörrpflaumen
  • Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Karotten und Erdäpfel schälen und in 1 cm dicke Scheiben bzw. Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 2 Minuten dünsten. Koriander und Zimt zugeben und kurz mitrösten. Orangensaft und 600 ml kochendes Wasser zugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Linsen nach Packungsanleitung kochen und über einem Sieb gut abtropfen lassen. Speck längs halbieren, Pflaumen mit je einem Streifen Speck fest umwickeln. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, die Speckpflaumen rundherum knusprig braten und in der Pfanne bei kleiner Hitze warm halten.

Die Suppe fein pürieren, dann die Linsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe auf Schalen verteilen, je 2 Pflaumen hineingeben, mit etwas Öl aus der Pfanne beträufeln und servieren.

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