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Karottenkuchen mit Mascarpone-Creme
50 min
Schwierigkeit 1 von 3

Karottenkuchen mit Mascarpone-Creme

BILLA-Rezepte 19. Dezember 2018

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Zutaten für Kuchen

  • 600 g geraspelte Karotten
  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 100 g glattes Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0,5 Zimt
  • 400 g gemahlene Haselnüsse
  • 300 g Mascarpone
  • 3 EL Honig
  • 2 EL gehackte Pistazien
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Zubereitung

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten schälen und grob raspeln. Eier, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker schaumig rühren. Karottenraspel, Mehl, Backpulver, Zimt und Haselnüsse unterrühren. In eine Springform (Durchmesser 26 cm) füllen, glatt streichen und im Backrohr für 50 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Mascarpone und Honig miteinander verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit gehackten Pistazien dekorieren.

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