Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 2 EL Sesam
- 1 Endiviensalat
- 300 g Karotten
- 300 g Rote Rüben
- 40 ml Apfelessig
- 1 EL Dijonsenf
- 2 TL Honig
- 8 EL Olivenöl
- 8 aufgetaute Riesengarnelen
- 3 EL Dillefähnchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen
und beiseitestellen. Endivie putzen
und zerteilen. Karotten und Rote Rüben
schälen und in feine Streifen schneiden. Essig,
Senf, Honig und 7 EL Öl verrühren und
mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Rüben
und Karotten mit der Marinade vermischen.
Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und jeweils auf einen Spieß stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 2 bis 3 Minuten gar braten. Dille hacken. Sesam und Endivie unter den Salat mischen.
Salat mit Garnelen anrichten. Mit Dille bestreuen und servieren.
