Zutaten
- Für 4 Personen bzw. 8 Scones:
- Spreads (Aufstriche):
- 200 g Frischkäse
- 75 g Mascarpone
- 4 EL Staubzucker
- Mark von 0,5 Vanilleschote
- 4 EL Pfirsich-Maracuja-Sirup
- 25 g Zartbitter-Schokolade
- 90 g Erdnusscreme
- Scones (Teegebäck):
- 50 g Karotten
- 50 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen
- 40 g weiße Schokolade
- 350 g Mehl
- 0,5 Pkg. Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 65 g weiche Butter
- 1 Ei
- 125 ml Buttermilch
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Eidotter
- 1 EL Schlagobers
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Spreads: Frischkäse, Mascarpone, 2 EL Staubzucker, Vanillemark und Pfirsich-Maracuja-Sirup glatt rühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen oder
25 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Schokolade
grob hacken und über heißem Wasserdampf schmelzen lassen. Schokolade
vom Dampf nehmen und die Erdnusscreme unter die geschmolzene Schokolade
mischen, dabei den restlichen Staubzucker dazugeben und untermischen.
Bei Zimmertemperatur erkalten lassen und zimmerwarm servieren.
Scones: Karotte putzen und fein raspeln. Macadamianüsse und weiße Schokolade nicht zu fein hacken. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Ingwer mischen. Dann Karotten, Nüsse und Schokolade unterrühren. Butter in Flöckchen zugeben und alles mit den Fingern zu feinen Streuseln reiben. Ei und Buttermilch verquirlen, zu den Streuseln geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen durchkneten. Dann etwa 5 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher (ca. 5 cm Ø) insgesamt 8 Scones ausstechen. Die Teigreste dabei wieder zusammenkneten und ausstechen. Scones auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dotter und Schlagobers verquirlen und die Scones damit bestreichen.
Die Scones im vorgeheizten Backofen bei 200 °C in der Ofenmitte ca. 15 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen. Dann mit Staubzucker besieben und mit den Spreads servieren.
