Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 700 g Karotten
- 150 g mehlige Erdäpfel
- 80 g gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 600 ml Gemüsesuppe
- 400 ml Kokosmilch
- 300 g aufgetaute Dorschfilets
- 300 g aufgetaute Lachsfilets
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Petersilienblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Karotten, Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch schälen und
in kleine Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen
und die Gemüsestücke darin unter Rühren anbraten. Suppe
angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch zur Suppe gießen und offen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl (2 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.
Suppe in Schüsseln füllen. Filets portionieren und in die Suppe geben. Mit Chili und Petersilie bestreuen und servieren.
