Foto: © Janne Peters
Zutaten für Stück
- 200 g Karotten
- 100 g Fenchelknolle
- 2 EL Sesam
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Ziegenkäserolle
- 0,5 Biozitrone
- 6 EL Olivenöl
- 1 Rolle pikanter Mürbteig
- 1 Eidotter
- 1 EL Milch
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Karotten schälen
und grob raspeln. Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden und den Fenchel
ca. 4 mm dick hobeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen
und pressen. Käse zerkleinern. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 1 TL Schale
fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Karotten mit Fenchel, Sesam, Knoblauch,
Käse, Öl, Zitronenschale und -saft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig entrollen und auf Backpapier legen. Kreise (ca. 12 cm ø) ausstechen, die Teigreste kurz zusammenkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen. Je ca. 2 EL Füllung auf die Kreise geben, dabei 1,5 cm Rand frei lassen. Die Ränder wellenförmig über die Füllung klappen und andrücken. Dotter mit Milch verrühren und die Teigränder damit einstreichen. Galettes mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Galettes aus dem Rohr nehmen, anrichten und servieren.
