Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- Fladen:
- 800 g Karfiol
- 2 Eier
- 120 g Mehl griffig
- 2 TL Majoran gerebelt
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Belag:
- 300 g Zucchini
- 100 g Ziegenkäserolle
- 40 g Parmesan
- 150 g Tomaten passiert
- 1 EL Olivenöl
- 40 g Rucola
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Basilikumöl:
- 3 EL Olivenöl
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 0,5 Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für die Fladen das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Karfiol putzen,
in Röschen teilen und mit einem Messer grob hacken. In der
Küchenmaschine fein zerhacken, bis die Masse feucht-breiig
wird. Mit Eiern, Mehl, Majoran, 1 TL Salz und Pfeffer in einer
Schüssel vermischen. Jeweils die Hälfte der Masse auf einem
Blech zu einem Fladen formen und ca. 15 Minuten vorbacken,
bis die Fladen leicht braun sind.
Währenddessen für den Belag die Zucchini putzen und der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Ziegenkäse grob zerbröseln. Parmesan fein reiben.
Für das Basilikumöl das Olivenöl mit Basilikum fein mixen. 2 bis 3 TL Zitronensaft auspressen. Das Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fladen aus dem Rohr nehmen und mit den passierten Tomaten bestreichen. Mit Zucchinischeiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen und mit Öl beträufeln. Mit Ziegenkäse belegen und ca. 10 Minuten backen, bis die Zucchini gar und leicht gebräunt sind.
Die Fladen mit dem Basilikumöl beträufeln, mit Rucola garnieren und servieren.
