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Karamell-Shortbread Foto: © Peter Garten
40 min
Schwierigkeit 1 von 3

Karamell-Shortbread

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2012

Foto: © Peter Garten

Zutaten für Stück

  • 225 g Butter
  • 25 g Staubzucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 250 g glattes Mehl
  • 1 Msp. Salz
  • 100 g Rohrzucker
  • 220 ml gesüßte Kondensmilch
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Zubereitung

Butter mit dem Handmixer schaumig rühren. Staub-, Kristall- und Vanillezucker, Mehl und Salz unterrühren, so dass ein glatter Keksteig entsteht. Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten kalt stellen. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 160 °C) vorheizen.

Den Teig zwischen 2 großen Stücken Frischhaltefolie ca. 3 mm dick auswalzen und dann in ca. 2 x 9 cm große Streifen schneiden. Die Streifen mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein Stück Backpapier legen und 10 Minuten in den Kühlschrank geben. Das Backpapier auf ein Blech ziehen und die Teigstreifen auf mittlerer Schiene 8 bis 10 Minuten backen; sie sollten dabei keine Farbe annehmen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Rohrzucker und Kondensmilch in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis ein dicklich-zäher Karamell entstanden ist. Dabei gut umrühren, damit er nicht anbrennt. Den Karamell abkühlen lassen.

Den Karamell in einen Spritzbeutel geben, auf die Hälfte der Shortbreads einen Streifen Karamell setzen und mit der anderen Hälfte der Shortbreads bedecken.

Die Shortbreads am besten sofort servieren.