Zutaten
- Für 4 Personen:
- 600 g Kaninchenrücken
- 4 Blätter Frühlingsrollenteig
- 2 Eiweiß
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter
- 400 g Waldpilze
- 2 EL Butter
- 1 Liter Sonnenblumenöl
Zubereitung
Die Kaninchenrücken mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Den Frühlingsrollenteig mit Eiweiß bestreichen, das Kaninchen darauf legen und einrollen.In 180 °C heißem Öl ca. 1 Minute frittieren, danach 10 Minuten rasten lassen und nochmals frittieren.
Die geputzten Pilze in Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
Pilze auf Teller setzen und mit dem Kaninchen (dekorativ aufgeschnitten) servieren.
