Foto: © Melanie Limbeck
Zutaten für Portionen
- 500 g rote Paprika
- 100 g gelbe Spitzpaprika
- 450 g Rispentomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 TL Rohrzucker
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Burrata
- 20 g Kapern (Glas, Abtropfgewicht)
- 20 g schwarze Oliven (Glas, Abtropfgewicht)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Grillfunktion des Backrohrs vorheizen. Ein Backblech
mit Backpapier auslegen. ½ roten Paprika putzen,
zum Garnieren in Ringe oder Streifen schneiden
und beiseitelegen. Restliche rote und gelbe Paprika
halbieren, Stiele und Kerne entfernen und die Schoten
mit den Schnittseiten nach unten auf das Blech
legen. Tomaten danebenlegen. Das Gemüse auf mittlerer
Schiene 15 bis 20 Minuten rösten, bis die Haut
der Paprika Blasen wirft und schwarz wird.
Geröstete Paprika in eine Schüssel geben und diese mit Frischhaltefolie abdecken. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Paprika häuten und mit den Tomaten mindestens 15 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Knoblauch schälen und mit Paprika, Tomaten, Zucker, ½ Handvoll Basilikum, Öl und 100 ml kaltem Wasser pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Suppe anrichten. Burrata zerzupfen und auf die Suppe geben. Kapern und Oliven darauf verteilen. Pfeffern, mit je ein paar Basilikumblättern garnieren und servieren.
