Zutaten
- Für 4 Personen:
- Erdäpfel-Zucchini-Gratin:
- 800 g mehlige Erdäpfel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 250 ml Obers
- Butter für die Form
- 100 g Zucchini
- 15 g Butter
- 50 g geriebener Bergkäse
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Kalbssteaks:
- 700 g Kalbssteaks
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- abgeriebene Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Geschmorte Kirschparadeiser:
- 300 g Kirschparadeiser
- 2-3 Schalotten, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 4 EL Obers
- 20 g Petersilie
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Das Rohr auf 180 °C vorheizen. Für das Gratin die Erdäpfel schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Knoblauch pressen, mit dem Obers verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine hohe, runde Auflaufform (16 cm Durchmesser) mit Butter einfetten, die Erdäpfel in einer Schüssel mit dem Obers vermischen und einschichten. Gratin mit Alufolie abdecken und im Rohr ca. 40 Minuten garen.
Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer einreiben und in Rapsöl scharf anbraten. Butter und Zitronenschale zugeben, die Hitze reduzieren und die Steaks in 4-5 Minuten fertig braten, das Fleisch währenddessen wenden. Kalbssteaks zugedeckt warm stellen.
Für die geschmorten Kirschparadeiser Paradeiser waschen, halbieren, mit Schalotten und Knoblauch im Bratfett mit dem Olivenöl 10 Minuten schmoren lassen, mit Balsamico ablöschen, Obers und Petersilie zugeben, durchschwenken und abschmecken.
Die Grillfunktion des Rohrs einschalten. Die Zucchini in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Butter schmelzen. Erdäpfelgratin mit Käse bestreuen, die Zucchinischeiben daraufschichten und mit Butter bestreichen. Die Auflaufform unter den Grill schieben und 4-5 Minuten gratinieren.
Das Fleisch auf den Paradeisern anrichten, aus dem Gratin Tortenstücke schneiden und mit Petersilie garniert servieren.
