Kalbsleberterrine | Frisch Gekocht

Zutaten

Für 12 Portionen:
400 g geputzte Kalbsleber
80 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Selleriestange
2 EL Butter
100 g Champignons
2 cl Cognac
1 EL Rosinen
1 Spritzer Tabasco
375 g Qimiq
Salz, Pfeffer
1/2 TL Pastetengewürz
1 Msp. getrockneter Majoran
1/2 TL Weizengrieß

Zubereitung

Die Leber dünnblättrig schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen bzw. putzen und klein schneiden. Die Butter erhitzen, alle Zutaten darin zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. In der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und mindestens 6 Stunden kühlen. Die Terrine in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Preiselbeerkonfitüre oder Chutney als Beilage servieren.

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