Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Hokkaidokürbis, ca. 800-1000 g
- 8 Knoblauchzehen
- 8 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rapsöl zum Braten
- 4 Kalbskoteletts
- 2 EL Butter
- 4 Cocktailtomaten an der Rispe
- grobes Meersalz, Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. Kürbis waschen, vierteln und die
Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Jedes Viertel mit jeweils
einer leicht angedrückten ungeschälten Knoblauchzehe, zwei
Thymianzweigen und einem halben Rosmarinzweig belegen.
Mit grobem Meersalz würzen und jeweils 1 EL Olivenöl darüber
träufeln. Die Kürbisviertel in Alufolie einwickeln und eine Stunde
im Ofen braten.
Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit der Kürbisspalten das Rapsöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Kalbskoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten.
Die restlichen Knoblauchzehen leicht andrücken und mit den restlichen Rosmarinzweigen zum Fleisch in die Pfanne geben. Auf jedes Kotelett einen halben EL Butter setzen. Die Tomaten neben oder auf das Fleisch legen und die Pfanne für 5-8 Minuten zu den Kürbisspalten in den Backofen geben.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Die Kürbisspalten mit den Koteletts und den Tomaten auf Tellern anrichten und servieren.
