Zutaten für Personen
- 250 ml Milch
- 30 g Butter
- 1 EL Butter
- 100 g Grieß
- 1 Ei
- 50 g Blauschimmelkäse und etwas Käse zum Garnieren
- 1 säuerlicher Apfel
- 200 g Pilze nach Wahl (z.B. Steinpilze, Eierschwammerl, Champignons)
- Cherrytomaten nach Belieben
- 0,5 handvoll Kräuter nach Belieben (z.B. Rosmarin, Thymian)
- etwas Olivenöl zum Beträufeln
- geriebener Muskat, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Milch in einem Topf erwärmen und mit Muskat, Salz und Pfeffer
würzen. Butter zugeben und schmelzen lassen. Grieß langsam
einrieseln lassen und unter Rühren dickbreiig einkochen. Ei unterrühren
und den Teig rühren, bis er sich vom Topfboden löst.
Reichlich Wasser mit etwas Salz in einem Topf erhitzen. Teig mit einem Portionierer zu kleineren Knödeln ausstechen oder mit einem Esslöffel portionieren und zu kleineren Knödeln formen. Knödel zu einer runden Scheibe flach drücken, in die Mitte jeweils einen ca. 1 ½ cm großen Käsewürfel setzen, mit dem Teig umschließen und zu gleichmäßigen Knödeln formen. Knödel im Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Währenddessen 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Fruchtfleisch des Apfels mit einem kleinen Kugelausstecher ausstechen oder in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen, große Pilze nach Belieben halbieren oder vierteln und mit den Apfelstücken in der Butter anbraten, dann salzen und pfeffern (Sie können auch Cherrytomaten mit anbraten). Die Knödel auf Küchenpapier abtropfen lassen, zu den Äpfeln und Pilzen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz schwenken. Zum Schluss die Kräuter zugeben und kurz schwenken.
Knödel nach Belieben mit Pilzen, Äpfeln, Cherrytomaten und Kräutern anrichten. Etwas Käse dazugeben, mit Olivenöl beträufeln und servieren.
