Zutaten
- Für 4 Personen:
- 30 g Butterschmalz
- 20 g Zwiebel (fein geschnitten)
- Salz
- 200 g Dinkelreis
- 400 ml Wasser
- 400 g Lammfleisch (vom Kaiserteil)
- 30 g Bio-Rapsöl
- 1 EL Gemüsesalz
- 300 g Gemüse (Mix aus Kürbis, Porree, Chinakohl, Karotten, Pastinaken, Stangensellerie)
- Pfeffer
- 1 scharfer Pfefferoni
- frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Liebstöckel, Zitronenthymian etc.)
- 50 g geriebenen Käse
- Most zum Aufgießen
Zubereitung
Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin leicht anrösten. Mit Wasser aufgießen, salzen und den Dinkelreis zugedeckt in 15 bis 20 Minuten weich dünsten. Fleisch in 1 cm-Streifen schneiden. Geputztes Gemüse in Streifen schneiden, Wok mit Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten. Fleisch im Wok auf die Seite geben und in der Mitte das Gemüse anbraten. Anschließend mit Most aufgießen und etwas dünsten lassen. Dinkelreis, zugeben, mit Gemüsesalz, Pfeffer, Kräuter sowie Pfefferoni nach individuellem Geschmack würzen. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.
