Foto: © Monika Schürle & Maria Grossmann
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Gurke
- 4 Radieschen
- 2 Paradeiser
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Dill
- 1 l Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gurke waschen, ca. 50 g davon ungeschält in feine Würfel schneiden und für die Einlage
beiseitestellen. Die restliche Gurke schälen, grob würfeln und salzen.
Radieschen, Paradeiser und Kräuter waschen. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Paradeiser vierteln, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und mit den Radieschen kühl stellen. Schnittlauch in 1 cm lange Stücke schneiden, Dillspitzen von den Stielen zupfen.
Joghurt und grobe Gurkenwürfel in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab fein mixen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken und bis zum Servieren abgedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Die kalte Suppe in Schälchen füllen, Radieschenscheiben, ungeschälte Gurkenwürfel und Paradeiser darüber verteilen und mit den Kräutern servieren.
