Foto: © Walter Cimbal
Zutaten für Personen
- 4 Blatt Gelatine
- 300 ml BILLA Bergbauern Heumilch
- 110 g Feinkristallzucker
- 1 Vanilleschote
- 300 g BILLA Bergbauern Heumilch Joghurt
- 3 Aniskörner
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Zimtstange
- 4 Pfirsiche
- 0,5 Pkg. klares Tortengelee
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit 60 g Zucker in einem Topf erhitzen. Vanilleschote
der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und beiseitelegen. Die Schote in
die Milch geben. Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Vanillemilch auflösen. Den
Topf ca. 20 Minuten in Eiswasser stellen, bis die Vanillemilch Zimmertemperatur hat. Joghurt
unterrühren. Serviergläser zu zwei Dritteln mit der Joghurtcreme füllen und mindestens
3 Stunden kalt stellen.
Währenddessen den Anis fein zermahlen. Wein mit restlichem Zucker (50 g), Vanillemark, Anis und Zimtstange aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen Wasser zum Kochen bringen und die Pfirsiche darin ca. 1 Minute blanchieren. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Weinsud durch ein Sieb in einen Topf gießen. Tortengelee mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, zum Sud geben und aufkochen. Pfirsiche hineingeben, nochmal aufkochen und vom Herd nehmen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Pfirsiche auf die Creme geben und servieren.
