Zutaten für Personen
- 6 Schalotten
- 1 Selleriestange
- 600 g Putenbrust
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Curcuma
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 0,5 TL Chili aus der Mühle
- 480 g geschälte Tomaten (Dose, Abtropfgewicht)
- 1 Hühnersuppenwürfel
- 300 g Couscous
- 50 g weiche Butter
- 300 ml Joghurt
- 1 Handvoll Minzeblätter
- Salz
Zubereitung
Schalotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Sellerie putzen und in feine Würfel schneiden.
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Öl in einem breiten Topf stark erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig goldbraun anbraten. Salzen und auf einen Teller geben. Die Temperatur reduzieren. Gewürze bei niedriger Temperatur im verbliebenen Öl unter Rühren ca. 1 Minute anrösten. Schalotten dazugeben und 3 Minuten anschwitzen. Sellerie, Tomaten, Suppenwürfel und 200 ml Wasser dazugeben und aufkochen. Mit Salz abschmecken. Fleisch dazugeben und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen für den Couscous Salzwasser nach Packungsanleitung zum Kochen bringen. Couscous darin 30 Sekunden aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Butter unterrühren, mit Salz abschmecken und warm halten.
Curry in tiefen Tellern anrichten und Joghurt einrühren. Mit Minze bestreuen und mit Couscous servieren.
