Zutaten für Personen
- 150 g Basmatireis
- 600 g Weißkraut
- 1 Zitrone
- 1 TL Wasabipaste
- 3 EL Sesam
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Sesamöl
- 2 Handvoll Korianderblätter
- 2 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Hofstädter Hüftsteaks vom Rind
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Blütenhonig
- 80 g Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Reis nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
Währenddessen das Kraut putzen, vom Strunk befreien, in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zitrone auspressen. Wasabipaste mit der Hälfte des Zitronensafts verrühren und zum Kraut geben. Salzen, pfeffern und kräftig durchkneten.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und die Hälfte davon mit Reis, Chili und Sesamöl zum Kraut geben. 1 Handvoll Koriander grob hacken und vorsichtig unter das Kraut mischen. Salat ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, in dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz, aber sehr kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten. Mit Sojasauce und 200 ml Wasser ablöschen, Honig und restlichen Zitronensaft dazugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Butter klein würfeln und unter die leicht kochende Sauce rühren, bis sie bindet. Fleisch dazugeben und nochmals aufkochen. Gut vermischen.
Fleisch anrichten, mit dem restlichen Sesam bestreuen und mit dem restlichen Koriander (1 Handvoll) garnieren. Mit Reis-Kraut-Salat servieren.
