Foto: © Thorsten Südfels
Zutaten für Personen
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Rosinen
- 50 g Semmelbrösel
- 10 EL Olivenöl
- 20 g TK-Kräutermischung
- 4 Hühnerschnitzel
- 250 g Cocktailtomaten an der Rispe
- 1 EL Kapern
- 200 g Pappardelle (alternativ Bandnudeln)
- 2 EL Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 180 °C) vorheizen.
Knoblauch schälen und mit den Rosinen fein hacken. Mit Semmelbröseln,
6 EL Öl und Kräutern mischen. Hühnerschnitzel
kalt abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Kräutermischung gleichmäßig auf die Schnitzel
streichen. Schnitzel aufrollen und mit Küchengarn binden.
Tomaten halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Involtini darin rundum ca. 5 Minuten anbraten. Mit den Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem restlichen Öl (3 EL) beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer Schiene 12 bis 15 Minuten garen, bis die Involtini durch sind. Die Kapern kurz vor Garzeitende auf das Blech geben.
Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen, zu den Nudeln geben und durchschwenken.
Die Nudeln in Schalen oder auf Teller geben. Involtini aus dem Rohr nehmen und sofort am Blech mit den Nudeln servieren.
