Zutaten
- Für 4 Personen:
- 3 Eidotter
- 130 g Staubzucker
- 300 g Karotten
- 100 g Mandeln, geschält und gerieben
- 30 g Mehl
- 1 EL Rum
- 3 Eiklar
- 1 EL Butter zum Befetten
- Mehl für die Backform
- Glasur:
- 100 g Staubzucker
- Rum nach Geschmack
Zubereitung
Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Karotten waschen, fein reiben und mit den geriebenen Mandeln, Mehl und Rum verrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.Die gesamte Masse in eine befettete und bemehlte Tortenform füllen und bei mäßiger Hitze 75 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Glasur den Staubzucker mit so viel Rum vermischen, bis er flüssig wird, und den Kuchen damit überziehen.
