Zutaten
- Für 4 Personen:
- 300 g gekochte Broccoliröschen
- ca. 1/2 l Suppe
- 1 Zwiebel (klein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
- 125 g QimiQ
- Öl
- Für die Ingwer-Lachsgnocchi:
- 500 g Erdäpfel (gekocht und gepresst)
- 125 g Erdäpfelstärkemehl
- 3 EL Grieß
- 150 g Räucherlachs (klein geschnitten)
- 1 EL gehackter Ingwer
- Salz
- Außerdem:
- 1 Hand voll Sojasprossen
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
Zubereitung
Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz durchschwenken. Zerkleinerte Broccoliröschen zufügen und kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen und weich dünsten. QimiQ einrühren und im Standmixer cremig pürieren.Für die Räucherlachsgnocchi Erdäpfel, Erdäpfelstärkemehl, Grieß und Räucherlachs vermengen, mit Salz sowie Ingwer abschmecken und zu kleinen Gnocchi formen. In Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen lassen, mit einem gelochten Schöpfer aus dem Wasser heben und in der Broccolicremesuppe servieren.
Sojasprossen in Sesamöl anschwenken und mit Sojasauce abschmecken, die Suppe damit garnieren.
