Zutaten
- Für 4 Personen:
- 16-20 frische Maroni
- 1 TL bunter Pfeffer, zerstoßen
- 2 TL Waldhonig
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 2 Pkg. Pflücksalat
- 2 unbehandelte Äpfel
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Schwarzer-Johannisbeer-Sirup
- Salz
Zubereitung
Das Rohr auf 220 °C vorheizen. Die Maroni auf der runden Seite kreuzweise einschneiden (Vorsicht: Beim Einschneiden der Maroni nur die harte Schale einschneiden. Wird das Fruchtfleisch verletzt, trocknet es aus), auf ein Backblech geben und 20 Minuten im Rohr rösten, bis die Schale aufspringt - leeren Sie nach 10 Minuten eine halbe Tasse Wasser über die Maroni. Danach die warmen Maroni schälen und die dünne Haut ablösen.Den Pfeffer in einer Pfanne kurz trocken rösten, mit Honig und Zitronensaft verrühren und die Maroni darin schwenken.
Den Salat waschen und trocken schütteln. Von den ungeschälten Äpfeln dünne Streifen abschälen. Öl, Essig und Sirup mit Salz verrühren und alle Zutaten mit der Vinaigrette vermengen. Den Salat sofort anrichten.
