Zutaten
- Für 4 Personen:
- 200 g festkochende Erdäpfel
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Stange Lauch
- 8 kleine Hühnerkeulen
- 1/2 Topf Thymian
- fein abgeriebene Schale von 4 Biozitronen
- 3 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- 100 ml Rind- oder Hühnersuppe
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Erdäpfel waschen und vierteln, Cocktailtomaten
halbieren, Lauch waschen und in
kleine Stücke schneiden.
Hühnerkeulen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Thymian waschen, trocken tupfen und von der Hälfte die Blätter abzupfen. Zitronenschale mit den Thymianblättern fein hacken. Knoblauchzehen pressen und mit 1 TL Salz und der Zitronen- Thymian-Mischung zu einer Paste vermischen. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Mit dem Finger jeweils einen kleinen Beutel unter der Haut jeder Hühnerkeule formen und diesen mit der Kräuterpaste füllen.
Das Olivenöl auf zwei Pfannen aufteilen. In einer Pfanne die Hühnerkeulen auf der Hautseite scharf anbraten. In der anderen Pfanne das Gemüse scharf anbraten.
Beides in eine große Bratform geben, pfeffern und einige Thymianzweige dazugeben. Mit Weißwein und Suppe ablöschen und im Backrohr 30 Minuten schmoren, dabei immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Hühnerkeulen 5 Minuten vor Garende kurz aus dem Rohr nehmen, die Oberseite mit Honig bestreichen und bei 220 °C auf Grillstufe weiterschmoren, bis die Keulen eine schöne goldbraune Kruste haben.
Die Keulen mit dem Gemüse auf die Teller aufteilen und servieren.
