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Hühnersuppe mit Reis und Spinat Foto: © Thorsten Suedfels
30 min

Hühnersuppe mit Reis und Spinat

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Mai 2015

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Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 150 g Langkornreis
  • 4 Hühnerbrustfilets
  • 1,2 l Hühnersuppe
  • 200 g aufgetauter Blattspinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 30 g Parmesan
  • 0,5 Biozitrone
  • 0,5 Baguette
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung garen. Gegebenenfalls abseihen und gut abtropfen lassen.

Währenddessen Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Suppe in einem Topf aufkochen, Fleisch hineingeben und ca. 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Fleisch aus der Suppe nehmen, klein zupfen und beiseitelegen. Spinat gut ausdrücken. Knoblauch schälen und pressen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch mit Zwiebeln ca. 1 Minute andünsten. Suppe, Spinat und Fleisch dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Parmesan hobeln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und 4 Scheiben abschneiden.

Reis unter die Suppe mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe in Schüsseln füllen. Restliches Öl (2 EL) darüberträufeln, je 1 Zitronenscheibe in die Suppen legen und mit Parmesan und Baguette servieren.

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