Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 800 ml Gemüsesuppe
- 3 Hühnerkeulen
- 200 g Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Fisolen
- 1 rote Chili
- 250 g weiße Bohnen (Dose, Abtropfgewicht)
- 100 g Feta
- 4 kleine Korianderstängel
- 4 kleine Oreganostängel
- 0,5 Handvoll Basilikumblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Suppe in einem Topf erhitzen. Keulen kalt abspülen und
trocken tupfen. Die Haut entfernen. Keulen halbieren und in
der Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen die Karotten putzen, schälen und mit einem Sparschäler in lange Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Fisolen putzen. Chili der Länge nach halbieren. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen.
Hühnerkeulen aus der Suppe nehmen. Temperatur erhöhen, alles Gemüse in die Suppe geben und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Fleisch von den Knochen lösen, in grobe Stücke zupfen und wieder in die Suppe geben. Topf vom Herd nehmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta in kleinen Stücken hineinbröseln.
Suppe anrichten. Mit Koriander, Oregano und Basilikum garnieren und servieren.
