Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 4 Hühnerfilets
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g glattes Mehl
- 200 g Cornflakes
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 2 Salatherzen
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Butter
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Heidelbeeren
- 0,5 Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für die Hühnerfilets das Backrohr auf 180 ºC
(Ober-/Unterhitze, 160 ºC Umluft) vorheizen.
Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen
und in einen tiefen Teller geben. Mehl auf einen
flachen Teller geben. Cornflakes zwischen den
Händen zerbröseln und auf einen dritten Teller
geben. Filets zuerst im Mehl, dann im Ei und
zuletzt in den Cornflakes wenden. 4 EL Öl in
einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundum
hellbraun anbraten. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer
Schiene 12 bis 15 Minuten garen.
Währenddessen für den Salat die Salatherzen putzen und in einzelne Blätter teilen. Blätter der Länge nach halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. 5 Minuten vor Garzeitende der Hühnerfilets das restliche Öl (1 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz anbraten. Butter und Salatblätter dazugeben und 2 bis 3 Minuten braten; die Salatstiele sollen noch Biss haben. Crème fraîche und Heidelbeeren unterrühren und erhitzen. 2 EL Zitronensaft auspressen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Hühnerfilets mit Salat anrichten und servieren.
