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Hühnerschnitzel mit Heidelbeersalat Foto: © Thorsten Suedfels
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Hühnerschnitzel mit Heidelbeersalat

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. September 2015

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 4 Hühnerfilets
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g glattes Mehl
  • 200 g Cornflakes
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Salatherzen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 150 g Crème fraîche
  • 150 g Heidelbeeren
  • 0,5 Zitrone
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Für die Hühnerfilets das Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze, 160 ºC Umluft) vorheizen. Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Mehl auf einen flachen Teller geben. Cornflakes zwischen den Händen zerbröseln und auf einen dritten Teller geben. Filets zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundum hellbraun anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene 12 bis 15 Minuten garen.

Währenddessen für den Salat die Salatherzen putzen und in einzelne Blätter teilen. Blätter der Länge nach halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. 5 Minuten vor Garzeitende der Hühnerfilets das restliche Öl (1 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz anbraten. Butter und Salatblätter dazugeben und 2 bis 3 Minuten braten; die Salatstiele sollen noch Biss haben. Crème fraîche und Heidelbeeren unterrühren und erhitzen. 2 EL Zitronensaft auspressen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Hühnerfilets mit Salat anrichten und servieren.

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