Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 450 g Fisolen
- 1 Apfel, Sorte nach Belieben
- 4 Hühnerschnitzel
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 8 Thymianzweige
- 8 EL Olivenöl
- 0,5 rote Zwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 ºC (Ober-/Unterhitze,
180 ºC Umluft) vorheizen. Fisolen putzen
und in reichlich kochendem Salzwasser 7
bis 8 Minuten garen. Apfel vierteln, Kerngehäuse
entfernen und die Viertel längs in
dünne Spalten schneiden. Schnitzel kalt
abspülen, trocken tupfen, auf einer Seite
dünn mit 1 EL Senf bestreichen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Apfelspalten
und 1 Thymianzweig auf ein Schnitzel legen,
Schnitzel über der Füllung zusammenklappen
und mit Zahnstochern feststecken.
Fisolen abgießen und in eiskaltem
Wasser abkühlen lassen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin rundum ca. 2 Minuten goldbraun braten. Mit den restlichen Apfelspalten und Thymianzweigen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 3 EL Öl darüberträufeln und auf mittlerer Schiene 8 bis 10 Minuten garen.
Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit restlichem Öl (4 EL), restlichem Senf (1 EL) und Zitronensaft verquirlen, mit Fisolen vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel mit Äpfeln und Fisolen anrichten und servieren.
