Zutaten
- Für 4 Personen:
- 400 g Hühnerbrustfilets ohne Haut
- 2 Schalotten
- 1 kirschgroßes Stück Ingwer
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Currypulver
- 1 EL Minze, gehackt
- 2 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- Für das Mango-Grapefruit-Chutney:
- 1 Mango
- 1 Grapefruit
- Saft von 1 Limette
- 1-2 EL Rohrzucker
- 1 Spritzer Weißweinessig
Zubereitung
Die Hühnerfilets möglichst klein würfeln
oder hacken. Schalotten, Ingwer und
Knoblauch fein hacken. Die Toastscheiben grob würfeln und in einer Küchenmaschine fein zerbröseln. Alle Zutaten
außer dem Öl miteinander ver kneten und
mit feuchten Händen läng liche, 5-6 cm
große Laibchen formen. Die Hühnerlaibchen
in Rapsöl von beiden Seiten 2-3
Minuten goldbraun anbraten und in einen
geeigneten Behälter schichten.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in 5 mm große Würfel schneiden. Die Grapefruit schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten für das Chutney in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme 20-30 Minuten lang einkochen, dann abkühlen lassen.
Die Hühnerlaibchen mit dem Chutney servieren.
