Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 1,5 Zitronen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Handvoll Korianderblätter
- 3 EL Olivenöl
- 3 El brauner Zucker
- 8 Spritzer Tabasco
- 0,5 El edelsüßes Paprikapulver
- 8 Hühnerunterkeulen
- 2 Avocados
- 150 g rote Zwiebel
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Eine Zitronenhälfte auspressen. Knoblauch schälen und mit zwei Dritteln der Korianderblätter
fein hacken. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, Tabasco und Paprikapulver vermischen.
Hühnerkeulen kalt abspülen, trocken tupfen, die Haut mit einer sehr scharfen Messerspitze
leicht einritzen und die Keulen in die Marinade legen. Abgedeckt ca. 12 Stunden kalt stellen.
Grill vorheizen. Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Saft einer Zitronenhälfte über die Avocadostücke pressen. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und mit den restlichen Korianderblättern unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
Hühnerkeulen aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer gut würzen, nach Belieben auf Metallspieße stecken und auf dem nicht zu heißen Grill unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten garen. Restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden.
Hühnerkeulen mit Avocadosalat anrichten und mit Zitronenspalten servieren.
