Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 4 Hühnerfilets
- 2 gehäufte EL Basilikumpesto
- 4 dünne Scheiben Schinken
- 1 grüner Paprika
- 6 Oreganozweige
- 4 EL Olivenöl
- 400 ml Hühner- oder Gemüsesuppe
- 250 g Cherrytomaten an der Rispe
- 20 g Butter
- 500 g Gnocchi
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 180 °C) vorheizen.
Filets kalt abspülen, trocken tupfen und eventuell plattieren.
(Zum Plattieren das Fleisch in einen großen Tiefkühlbeutel geben,
so bleibt die Arbeitsfläche sauber.) Mit Pesto bestreichen,
mit Schinken belegen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Blätter
von 2 Oreganozweigen abstreifen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Röllchen darin rundherum 5 Minuten goldbraun anbraten, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform legen. Suppe dazugießen, Tomaten, Paprika und Oreganoblätter dazugeben und auf mittlerer Schiene im Rohr offen 18 Minuten garen, dabei zwischendurch die Röllchen einmal wenden.
Restliches Olivenöl (2 EL) mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Gnocchi bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.
Die Involtini mit Gemüse und Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Oreganozweigen garnieren und servieren.