Zutaten für Portionen
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Parmesan
- 2 Biozitronen
- 7 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 40 g Pinienkerne
- 4 Hühnerfilets
- 1 TL glattes Mehl
- 100 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers
- 500 g Tortelloni Ricotta & Spinat
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Parmesan
zerkleinern. 1 Zitrone heiß waschen, trocken reiben und
1 TL Schale fein abreiben. 4 EL Öl mit Knoblauch, Parmesan,
Zitronenschale, Petersilie und der Hälfte des Basilikums kurz
fein pürieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Filets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Filets 4 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Auf 2. Schiene von unten 8 bis 10 Minuten garen. Herausnehmen, 5 Minuten rasten lassen.
Währenddessen das restliche Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel anschwitzen. Mehl, Suppe und Obers dazugeben, aufkochen und kurz köcheln lassen. Kräuterpaste unterrühren und abschmecken. Tortelloni nach Packungsanleitung garen. Restliche Zitrone in Scheiben schneiden.
Fleisch zerzupfen. Mit Tortelloni in der Sauce erhitzen.
Anrichten, mit Zitronenscheiben, Basilikum und Pinienkernen garnieren und servieren.