Zutaten für Personen
- 3 Karotten
- 1 Kohlrabi
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 3 cm Ingwer
- 1 Bioorange
- 1 Mango
- 500 g Hühnerfilet
- 300 g Basmatireis
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 3 TL Indian Chicken Curry Paste
- 1 TL Salz
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsesuppe
- 2 Handvoll Korianderblätter
Zubereitung
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln
und in feine Scheiben schneiden. Das dunkle Grün der Jungzwiebeln
entfernen, das Weiße und das helle Grün in 5 cm lange Streifen schneiden.
Ingwer schälen und fein würfeln. Orange heiß waschen, trocknen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch portionsweise anbraten, herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen. Gemüse und Ingwer kurz anbraten, Fleisch wieder zugeben und Currypaste, Orangenschale und Salz unter Rühren zugeben.
Mit Kokosmilch, Suppe und Orangensaft ablöschen, 5 bis 6 Minuten schmoren lassen und die Mangowürfel zugeben.
Curry in eine Pyrex-Glasform füllen, mit Koriander bestreuen und mit dem Deckel verschließen. Reis in eine extra Pyrex-Glasform füllen und verschließen.
