Zutaten
- Für 2 Personen:
- 2 Hühnerbrustfilets (à ca. 130 g)
- 3 Granatäpfel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Walnusskerne, fein gehackt
- Saft von 1 Orange
- 1 EL Powidl
- 1 TL Sojasauce
- je 1 Prise Muskatnuss
- Paprikapulver
- Chilipulver
- 130 g Basmatireis
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Safranfäden
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Hühnerfilets waschen, mit Küchenpapier abtupfen, mit Salz und
Pfeffer bestreuen.
Die Granatäpfel halbieren. Einige Kerne herauslösen und beiseitelegen. Granatäpfel auf einer Orangenpresse ausdrücken und 250 ml Saft abmessen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerfilets darin anbraten, herausnehmen und beiseitelegen. Die Walnusskerne in die Pfanne geben und in dem Bratfett unter Rühren leicht anrösten. Granatapfelsaft, Orangensaft, Powidl und Sojasauce zugießen. Muskatnuss, Paprikapulver und Chilipulver zugeben und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Die Hühnerfilets hineinlegen und 5 Minuten köcheln lassen.
Basmatireis in eine Schüssel füllen, mit kaltem Wasser abspülen, auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Basmatireis zugeben und kurz anbraten. Mit Salz würzen, 250 ml Wasser angießen und Safranfäden zugeben. Ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Hühnerfilets in Scheiben schneiden und auf Teller legen. Die Sauce dazugießen, den Safranreis zum Fleisch geben und mit den Granatapfelkernen bestreuen.
