Zutaten für Personen
- 4 rote Paprika
- 4 Hühnerbrüste mit Haut
- 8 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarinnadeln
- 4 Scheiben Toastbrot (alternativ Tramezzini)
- 250 g Speisetopfen
- Salz
Zubereitung
Paprika putzen und das Fruchtfleisch in einem einfachen Haushaltsentsafter entsaften (sollte Ihr Entsafter nicht leistungsstark genug sein, das Fruchtfleisch mehrmals entsaften).
Den Saft in einem Topf erhitzen, auf 4 bis 6 EL einkochen lassen, auskühlen lassen und beiseite stellen.
Hühnerbrüste kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, die Hühnerbrüste darin rundum anbraten und dann auf der Hautseite abgedeckt bei mittlerer Hitze fast gar braten. Zum Durchziehen vom Herd nehmen, umdrehen und nicht mehr braten. Dann warm halten.
Währenddessen Rosmarin hacken und das Toastbrot nach Belieben rund ausstechen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot von beiden Seiten goldgelb rösten. Kurz vor Garzeitende mit Rosmarin bestreuen.
Die Paprikareduktion kreisförmig auf die Teller setzen. Den Topfen verrühren, Nocken ausstechen und daraufsetzen (Sie können auch den Topfen mit der Paprikareduktion verrühren und servieren). Die Hühnerbrüste und das Toastbrot dazugeben und servieren.
