Zutaten für Portionen
- 800 g vorwiegend festkochende Erdäpfel
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Hühnerschnitzel
- 150 g Gouda
- 2 EL getrocknete Tomaten
- 4 Prosciuttoscheiben
- 2 Thymianstängel
- 3 EL Rosmarinnadeln
- 30 g Butter
- 2 Handvoll Salbeiblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große
Stücke schneiden. Mit 3 EL Öl, Salz und Pfeffer
vermischen. Mit den ungeschälten Knoblauchzehen
auf einem Backblech verteilen und auf
zweiter Schiene von unten ca. 15 Minuten backen.
Währenddessen die Schnitzel kalt abspülen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Nebeneinander auflegen. Käse reiben, Tomaten in Streifen schneiden und beides auf den Schnitzeln verteilen. Salzen und pfeffern. Prosciuttoscheiben der Länge nach halbieren. Schnitzel einrollen und mit je einem Prosciuttostreifen umwickeln.
Restliches Öl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen und Rouladen mit Thymian und Rosmarin hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rundum anbraten. Zu den Erdäpfeln geben und 10 bis 15 Minuten backen, bis Erdäpfel und Rouladen gar sind.
Währenddessen die Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie schäumt, und den Salbei darin knusprig braten.
Rouladen mit Braterdäpfeln anrichten. Salbeibutter darübergießen und servieren.
