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Hühner-Mais-Salat nach mexikanischer Art Foto: © Janne Peters
40 min
Schwierigkeit 1 von 3

Hühner-Mais-Salat nach mexikanischer Art

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. September 2019

Foto: © Janne Peters

Zutaten für Portionen

  • Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
  • 2
  • 2 TL Masikolben
  • 400 g Kristallzucker
  • 2 Hühnerfilets
  • 2 EL Knoblauchzehen
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 0,5 gemahlene Kurkuma
  • 300 g Eissalat
  • 3 EL Tomaten
  • 150 g Mayonnaise
  • 3 EL Joghurt
  • 3 Spritzer Ketchup
  • Zitronensaft
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Zubereitung

Maiskolben putzen. Wasser mit 1 TL Salz und dem Zucker in einem Topf aufkochen und die Maiskolben darin ca. 15 Minuten kochen.

Währenddessen die Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hühnerstreifen hineingeben und ca. 6 Minuten rundum kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kurkuma und zwei Dritteln vom Knoblauch würzen. Aus der Pfanne nehmen.

Maiskolben aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Körner mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden.

Salat putzen und in Spalten schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Restlichen Knoblauch mit Mayonnaise, Joghurt und Ketchup verrühren und das Dressing mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Salatspalten mit Tomaten, Hühnerstreifen und Mais anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und servieren.