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Hühner-Avocado-Salat Foto: © Nikolai Buroh
40 min

Hühner-Avocado-Salat

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2016

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Foto: © Nikolai Buroh

Zutaten für Personen

  • 1 Kokosnuss
  • 2 Limetten
  • 1 Orange
  • 200 g griechisches Joghurt
  • 2 TL Currypulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Jungzwiebel
  • 0,5 Pfefferoni oder rote Chili
  • 25 g Ingwer
  • 500 g Hühnerbrustfilets
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Honig
  • 4 EL Sojasoße
  • 2 rote Paprika
  • 2 Avocados
  • 2 handvoll Korianderblätter
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Zubereitung

Die Kokosnuss an den drei dunklen Flecken auf der schmaleren Seite anbohren (z. B. mit einem Korkenzieher) und das Wasser herausfließen lassen. Die Schale mit einem Hammer zerschlagen. Mit einem Sparschäler ca. 150 g dünne Fruchtfleischchips aus der Schale schneiden. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Für das Dressing Limetten und Orange auspressen. Joghurt mit 1 TL Currypulver, der Hälfte des Limettensafts, Orangensaft und Olivenöl verrühren und kalt stellen.

Jungzwiebeln putzen und mit dem Sparschäler in ca. 5 cm lange dünne Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.

Pfefferoni bzw. Chili putzen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin rundum scharf anbraten. Pfefferoni bzw. Chili sowie Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Restliches Currypulver (1 TL) darüberstreuen, Honig und Sojasauce hinzufügen und kurz durchschwenken. Fleisch auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Avocados vierteln, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und in dünne Spalten schneiden. Avocadospalten mit dem restlichen Limettensaft beträufeln. Jungzwiebelstreifen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Paprika, Avocados, Fleisch, Kokoschips, Koriander und Jungzwiebeln nach Belieben in Gläser schichten und mit dem Dressing marinieren.

Ca. 30 Minuten kalt stellen und servieren.

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