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Hühnchen nach chinesischer Art Foto: © Ulrike Köb
40 min
Schwierigkeit 1 von 3

Hühnchen nach chinesischer Art

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Mai 2019

Foto: © Ulrike Köb

Zutaten für Portionen

  • 2 Hühnerfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Rapsöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 3 TL Speisestärke
  • 4 gelbe Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 1 roter Paprika
  • 150 g Shiitakepilze
  • 1 Bund Jungzwiebeln
  • 100 g Cashewkerne
  • 200 g Basmatireis
  • 1 TL Sojasauce
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • Salz

Zubereitung

Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und mit 1 EL Rapsöl, Essig, etwas Salz und 1 TL Stärke vermischen. Fleisch darin ca. 15 Minuten marinieren.

Währenddessen die gelben Zwiebeln, Karotten, Paprika und Pilze schälen bzw. putzen und in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Restliches Rapsöl (90 ml) in einem Wok gut erhitzen und die Cashewkerne darin goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl bis auf ca. 1 EL abgießen.

Reis nach Packungsanleitung garen.

Währenddessen die gelben Zwiebeln im Wok anschwitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und im Wok unter Schwenken kräftig anbraten. Paprika und Karotten dazugeben, mit Sojasauce ablöschen und bei mittlerer Hitze fertig garen. Jungzwiebeln und Pilze untermischen. Restliche Stärke (1 bis 2 TL) mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den Wok rühren und aufkochen. Cashewkerne und Sesamöl einrühren.

Anrichten, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.