
Zutaten für Portionen
- 400 g Karotten
- 1,5 EL Petersilienblätter
- 1,5 EL Thymianblätter
- 20 g Rosinen
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Chiliflocken
- 2 EL Tafelessig
- 6 EL Olivenöl
- 265 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 60 g gelbe Zwiebel
- 1 Avocado
- 2 Limetten
- 4 Hüferlsteaks
- 8 mittelgroße Wrap-Tortillas
- 100 g Rucola
- 1 Handvoll Koriander
- 250 g Sauerrahm
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Karotten schälen und grob reiben. Petersilie und Thymian
fein hacken. Alles mit Rosinen, 1 TL Kreuzkümmel, Chiliflocken,
Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Kichererbsen kalt abspülen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. 1 Limette über der Avocado auspressen, 1 Limette in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen mit restlichem Kreuzkümmel (1 TL) bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten.
Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl (2 EL) in einer Grillpfanne erhitzen. Steaks auf jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. In Alufolie wickeln und ca. 2 Minuten rasten lassen. Tortillas in der Grillpfanne auf beiden Seiten rösten. Steaks in Scheiben schneiden.
Tortillas mit Fleisch, Karotten, Rucola, Avocado, Zwiebel und Kichererbsen füllen. Anrichten und mit Koriander garnieren. Mit gepfeffertem Rahm und Limettenspalten servieren.