Zutaten für Portionen
- 4 Knoblauchzehen
- 0,25 roter oder grüner Chili
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 0,5 Handvoll Petersilienblätter
- 3 EL Zitronensaft
- 11 EL Olivenöl
- 2 gegarte Maiskolben
- 400 g Cherrytomaten
- 4 Wrap-Tortillas
- 4 Hüferlsteaks
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Knoblauch schälen. Chili putzen und fein hacken. Ein paar Korianderblätter beiseitelegen, den restlichen Koriander mit Knoblauch, Chili, Petersilie, Zitronensaft und 6 EL Öl in einem Blitzhacker pürieren.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Maiskolben und Tomaten hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Maiskörner goldbraun sind. Die Körner mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden.
Eine Grillpfanne erhitzen. Tortillas dünn mit Öl bestreichen und in der Grillpfanne jeweils auf einer Seite kurz grillen. Steaks kalt abspülen, trocken tupfen und rundum salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin 2 bis 3 Minuten auf beiden Seiten braten. Herausnehmen und zugedeckt ca. 3 Minuten rasten lassen.
Tortillas auf je einen Teller legen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Tomaten und Mais auf die Tortillas verteilen. Jeweils etwas Chimichurri daraufgeben, mit Koriander bestreuen und servieren.
