Zutaten für Personen
- Kraut:
- 100 g Weißkraut
- 1 Schalotte
- 185 ml trockener Weißwein
- 40 g Feinkristallzucker
- 3 Thymianzweige
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Cheddarbutter:
- 70 g Cheddar
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Thymianblätter
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Dijonsenf
- Salz
- Außerdem:
- 1 El Olivenöl
- 4 Rostbratwürstel
- 4 Bio-Schnittweckerl
- 0,5 Handvoll Petersilienblätter
- 2 TL Thymianblätter
Zubereitung
Für das Kraut das Kraut fein hobeln, Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Essig, Wein, Zucker und 1/3 Tasse Wasser in einem Topf über mittlerer Hitze verrühren, bis der Zucker schmilzt. Nach Belieben salzen und Kraut, Schalotte, Thymian und Lorbeer beigeben. Eine Minute köcheln, vom Herd nehmen und eine Stunde marinieren lassen.
Für die Cheddarbutter den Cheddar fein reiben, Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblätter, Butter, Cheddar, Senf und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren, nach Belieben salzen und zur Seite stellen.
Das Öl in einer Pfanne über mittlerer Temperatur erhitzen und die Bratwürste darin unter Wenden knusprig braun braten.
Grill des Backrohrs auf höchster Stufe einschalten. Weckerl halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf einem Backblech leicht antoasten. Aus dem Rohr nehmen, mit der Cheddarbutter bestreichen und nochmals im Rohr toasten, bis die Cheddarbutter goldbraun wird und Bläschen entstehen. Aus dem Rohr nehmen und mit den Würsten belegen.
Petersilie und Thymian fein hacken. Kraut aus der Flüssigkeit nehmen und in einer Schale mit Petersilie und Thymian vermischen. Auf die Würste geben, die restlichen Weckerlhälften daraufgeben und servieren.
