Foto: © Ben Dearnley
Zutaten für Personen
- Karotten:
- 1 große Karotte
- 0,5 rote Chili
- 0,5 Knoblauchzehe
- 1 Limette
- 125 ml Weißweinessig
- 20 g Feinkristallzucker
- 3 TL Sojasauce
- Mayonnaise:
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 rote Chili
- 1 EL Limettensaft
- 120 g Mayonnaise
- Salz
- Außerdem:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 Bratwürste
- 1 Gourmetbaguette
- 2 Handvoll Korianderblätter
- 2 Jungzwiebeln
Zubereitung
Für die eingelegten Karotten die Karotte waschen und in dünne Stifte schneiden oder hobeln.
Chili fein hacken, Knoblauch schälen und fein hacken. Saft der Limette auspressen.
Essig, Zucker, Sojasauce, Chili, Knoblauch und ¼ Tasse Wasser in einem Topf über mittlerer
Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Aufkochen, Karotten beigeben, umrühren und
vom Herd nehmen. Limettensaft unterrühren und eine Stunde marinieren. (Die Karotten
können vorbereitet und in einem sterilen Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahrt
werden).
Ca. 15 Minuten vor Ende der Marinierzeit für die Limetten-Chili-Mayonnaise den Knoblauch schälen, mit der Chili fein hacken und mit dem Limettensaft und der Mayonnaise verrühren. Nach Belieben salzen und beiseitestellen.
Das Öl in einer Pfanne über mittlerer Temperatur erhitzen, Bratwürste beigeben und unter Wenden rundum knusprig und gar braten.
Baguette in 4 Stücke schneiden und jeweils der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden. Jungzwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden. Baguettes mit der Mayonnaise bestreichen, mit Bratwurst, Karotten, Koriander und Jungzwiebeln befüllen und servieren.
