Zutaten für Personen
- Salat:
- 500 g Babyerdäpfel
- 0,75 rote Zwiebel
- 1,5 EL Olivenöl
- 2 TL Rotweinessig
- 1 TL Djonsenf
- 20 g Cornichons
- 1 EL Dillspitz
- Salz,Pfeffer a.d. Mühle
- Außerdem:
- 2 Eier
- 1 EL Pflanzenöl
- 4 Berner Würstel
- 1 Wurzelbrot
- 4 Kopfsalatblätter
Zubereitung
Für den Salat die Erdäpfel in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben
und über mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Dann die Erdäpfel schälen, auskühlen
lassen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Die Erdäpfel in eine Schale geben. Zwiebel fein schneiden und dazugeben. Öl, Essig und Senf in einer kleinen Schale gut verrühren, nach Belieben salzen und über die Erdäpfel gießen. Cornichons klein schneiden, mit der Dille beigeben, nach Belieben salzen und pfeffern, alles gut vermischen und beiseitestellen.
Währenddessen die Eier in kochendem Wasser 6 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Öl in einer Pfanne über mittlerer Temperatur erhitzen, Berner beigeben und unter gelegentlichem Wenden rundum knusprig und gar braten.
Wurzelbrot in 4 Stücke schneiden und der Länge nach halbieren. Die unteren Hälften mit den grob gerissenen Salatblättern belegen, darauf den Erdäpfelsalat, die Eier und die Berner verteilen. Die zweiten Hälften daraufsetzen und servieren.
