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Honigglasierte Hühner-Innenfilets mit Salat aus weißem Chicorée
35 min
Schwierigkeit 2 von 3

Honigglasierte Hühner-Innenfilets mit Salat aus weißem Chicorée

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. März 2020

Zutaten für Portionen

  • 3 Orangen
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Estragonsenf
  • 2 EL Blütenhonig
  • 3 EL Sesam
  • 4 weiße Chicorées
  • 1 Beet Kresse
  • 0,5 Handvoll Korianderblätter
  • 0,5 Handvoll Minzblätter
  • 0,5 Zitrone
  • 2 EL Rapsöl
  • 800 g Hühner-Innenfilets
  • 2 EL Sojasauce
  • Salz, bunter Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Orangen mit einem Messer schälen und die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Aus den Orangenresten 50 ml Saft auspressen. Orangensaft, Olivenöl, Senf und 1 EL Honig kräftig verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Chicorées putzen und in die einzelnen Blätter zerteilen. Kresse vom Beet schneiden. Chicoréeblätter mit Orangenfilets, Kresse, Koriander und Minze vermischen. Auf Tellern anrichten und mit dem Orangendressing beträufeln.

Zitronensaft auspressen. Rapsöl in einer großen Pfanne gut erhitzen. Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen und im heißen Öl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Zum Ende der Garzeit mit Sojasauce, Zitronensaft und dem restlichen Honig (1 EL) beträufeln und einmal kräftig durchschwenken. Mit buntem Pfeffer und etwas Salz nachwürzen.

Hühnerfilets neben dem Salat anrichten und mit dem Bratensaft beträufeln. Alles mit Sesam bestreuen und servieren.