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Honigbutter mit Nüssen, Orangen oder Beeren Foto: © Ben Dearnley
20 min

Honigbutter mit Nüssen, Orangen oder Beeren

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. September 2016

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Foto: © Ben Dearnley

Zutaten für g

  • 80 g Honig
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1,5 TL Muskat
  • 1 Prise Salz
  • Beerenbutter:
  • 50 g Erdbeeren
  • 250 g weiche Butter
  • 80 g Honig
  • 50 g Himbeeren
  • 1 EL geriebene Zitronenschale
  • Haselnussbutter:
  • 50 g Haselnusskerne
  • 250 g weiche Butter
  • 80 g Honig
  • 1 EL geriebene Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • Orangenbutter:
  • 1 Bioorange
  • 4 EL Rum
  • 250 g weiche Butter
  • 1 Vanilleschote


Zubereitung

Für die Haselnussbutter das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Nüsse auf einem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene 5 bis 6 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen. Aus dem Rohr nehmen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Butter mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen. Honig und Zitronenschale einrühren. Nüsse grob hacken und mit dem Salz unter die Butter rühren.

Für die Orangenbutter die Orange heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft und Rum in einem Topf bei mittlerer Hitze auf ca. 2 EL reduzieren. Vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Butter mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und mit Honig, Zimt, Muskat und Orangenschale in die Butter einrühren. Rummischung und Salz einrühren.

Für die Beerenbutter die Erdbeeren putzen und fein hacken. Butter mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen. Honig einrühren. Erdbeeren, Himbeeren und Zitronenschale unterrühren.

Honigbutter jeweils in ein verschließbares Gefäß füllen. Im Kühlschrank hält sie bis zu 1 Monat.

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