Foto: © Janne Peters
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 50 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen
- 80 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Haferflocken
- 20 g Ingwer
- 450 g Pfirsiche
- 200 ml Orangensaft
- 1 EL Speisestärke
- 350 g Himbeeren
Zubereitung
Für die Streusel Nüsse fein hacken. Butter in Stücke schneiden
und mit 50 g Zucker, Mehl, Haferflocken und Nüssen
mit den Händen gleichmäßig mischen, zu Streuseln kneten
und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Währenddessen Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Ingwer, Orangensaft, Stärke und dem restlichen braunen Zucker (50 g) vermischen und die Himbeeren unterrühren.
Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Pfirsich-Himbeer-Mischung in 4 feuerfeste Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) bis ca. 2 cm unter den Rand füllen und die Streusel darauf verteilen (sie können ruhig über das Förmchen ragen). Förmchen auf der mittleren Leiste des Backofens 35-40 Minuten goldbraun backen.
Förmchen aus dem Ofen nehmen und warm servieren
