Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 3 ganze Eier
- 90 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 90 g Mehl
- Butter und Mehl für die Form
- Für die Fülle:
- 1 Becher (250 g) Naturjoghurt
- 1 Becher (250 g) Vanillejoghurt
- 150 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 6 Blätter Gelatine
- 6 EL Rum
- 250 ml Schlagobers
- Himbeermarmelade
- Rum
- 400 g Himbeeren (tiefgefroren oder frisch)
- einige schöne Himbeeren zum Garnieren
Zubereitung
Eier, Staubzucker und Vanillezucker zu einer sehr schaumigen Masse aufmixen. Das Mehl unterheben, die Masse in eine befettete und bemehlte Tortenform (26 cm ø) füllen. Im Rohr bei 180 °C 10 bis 12 Minuten backen. Beide Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren. Gelatine im kalten Wasser einweichen, in etwas heißem Rum auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben. Tortenboden mit Rum beträufeln und mit Himbeermarmelade bestreichen. Tortenboden wieder in die Form geben und mit Himbeeren belegen, die Joghurtmasse darübergießen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
Himbeer-Joghurttorte aus der Form nehmen und mit einigen Himbeeren garnieren.
