Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- 4 Birnen (z.B. Williams)
- 2 gelbe Zwiebeln
- 20 g Ingwer
- 3 EL Kristallzucker
- 5 EL Weißweinessig
- 50 g Walnusskerne
- 3 EL Olivenöl
- 2 Vegavita Leberkäse
- 80 g Vogerlsalat
- 100 g Ribiseln
- 4 Pkg. Vegavita Streichwurst fein
- 1 Pkg. Vegavita Bio-Aufstrich Liptauer-Art
- 1 Pkg. Vegavita Bio-Reife-Genuss italienische Kräuter
- 1 Vegavita Frischcreme natur
- 0,5 Kressebeet
- Salz
- bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Birnen schälen und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebeln und Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
2 EL Zucker in einem Topf hell karamellisieren, Zwiebeln
und Ingwer hineingeben und mit 3 EL Essig ablöschen.
Birnen dazugeben und bei niedriger Hitze zugedeckt
ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
Leicht mit grob gemahlenem bunten Pfeffer würzen.
Walnüsse grob hacken. 2 EL Essig mit 1 EL Zucker und Olivenöl verrühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Leberkäse in einer (Grill-)Pfanne auf jeder Seite 1¿2 Minuten braten.
Vogerlsalat und Walnüsse mit der Marinade mischen und anrichten. Birnenchutney ebenfalls anrichten und mit Ribiseln garnieren. Leberkäse und alle weiteren Zutaten auf einem Jausenbrett anrichten. Mit Kresse garnieren.
