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Herbstliches Grill-Sandwich mit Bauchfleisch, Birne und Käse Foto: © Janne Peters
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Herbstliches Grill-Sandwich mit Bauchfleisch, Birne und Käse

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. September 2022

Foto: © Janne Peters

Zutaten für Portionen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 420 g Hofstädter Bauchfleisch geschnitten
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 3 Jungzwiebeln
  • 1 Birne (z. B. Williams)
  • 2 rote Chicorée
  • 80 g Österkron
  • 200 g White BBQ-Sauce
  • 4 Kornspitz
  • 3 EL Ketchup
  • 3 EL Röstzwiebeln
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Grill für mittlere indirekte Hitze vorbereiten. Knoblauch schälen und fein reiben. Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben. Bauchfleisch trocken tupfen. Öl, Paprikapulver, Knoblauch und Zitronenschale verrühren und die Bauchfleischscheiben damit rundum einpinseln.

Jungzwiebeln putzen. Grüne Teile in sehr feine Ringe schneiden. Birne vierteln und entkernen.

Bauchfleischscheiben auf den Grillrost legen und unter mehrmaligem Wenden ca. 20 Minuten grillen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 10 Minuten die Jungzwiebeln und Birnenviertel mitgrillen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und mehrmals wenden.

Währenddessen Chicorée putzen und halbieren. Strunk entfernen und Chicorée in feine Streifen schneiden. Käse grob zerzupfen und mit der BBQSauce vermischen. Kornspitze der Länge nach einschneiden und aufklappen. Auf den äußeren kühleren Bereich des Grills legen und warm werden lassen.

Bauchfleisch, Birnenviertel und Jungzwiebeln vom Grill nehmen. Birnen grob würfeln. Jungzwiebeln und Bauchfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas BBQ-Käse-Sauce in die Kornspitze geben und Chicoréestreifen darüberstreuen. Mit Bauchfleisch, Jungzwiebeln und Birnenwürfeln füllen und mit etwas Ketchup beträufeln. Mit Röstzwiebeln und Jungzwiebelgrün bestreuen und servieren.